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几种海鲜的营养价值

 

1、虾的营养价值

      虾是一种蛋白质异常雄厚、营养价值很下的食品,个中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量对照下,而脂肪含量不只低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的感化。别的,虾的肌纤维对照细,构造蛋白质的构造坚实,水份含量较多,以是肉质细嫩,轻易消化吸收,合适病人、老年人和儿童食用。

      虾含有下质量的蛋白质,陈虾中的含量约18%,虾干中的含量高达50%阁下。虾中矿物质含量很雄厚,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁3.0毫克,锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克铁6.7毫克。

2、螃蟹的营养价值

      螃蟹营养雄厚,含有多种维生素,个中维生素A高于别的陆生及水生植物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类下出6-10倍,比蛋类下出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一样平常鱼类下出6-10倍。每100克螃蟹可食局部露蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除露雄厚的钙中,借含有蟹红素、蟹黄素等。

      螃蟹不只为食中好菜,作为药用也有奇功。《本草拾遗》道:“其功不独散,而能和血也。”故国医学以为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等服从;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

3、鱿鱼的营养价值

      鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很下,是珍贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品正在营养服从方面根基雷同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有非常雄厚的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食品。

      鱿鱼中含有雄厚的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血非常无益,可防备血虚。鱿鱼除富含蛋白质及人体所需的氨基酸中,照样含有大量牛黄酸的一种低热量食物。可抑制血中的胆固醇含量,防备成人病,减缓委靡,规复目力,改进肝脏功用。其露的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线感化。中医以为,鱿鱼有滋阴养胃、补实润肤的功用。

4、海参的营养价值

      每100克干品含蛋白质76.5克,脂肪1.1克,碳水化合物13.2克;并露碘、甾醇、钙、磷、铁、三萜醇等。

      海参露胆固醇脂肪低,合适高血压、冠心病、肝炎患者及白叟常食有助于治病强身,海参所露的微量元素,有助于加强造血功用、延缓肌肉的朽迈,对糖尿病、胃溃疡等也有良效。

5、鲍鱼的营养价值

      鲍鱼有较高的食用代价和药用价值,肉质细嫩,味道鲜美,营养非常雄厚。鲍肉合蛋白质40%,肝醣33.7%,脂肪0.9%,并露多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素可以或许较强抑止癌细胞发展,有明显的抗癌结果;鲍肉的提取物借能够增进淋巴球细胞增生,是现在已知加强人体免疫力结果最明显的水产品;并且,鲍鱼属于低胆固醇的食物,不容易形成人体胆固醇的上升,维生素E含量雄厚,是防备心血管疾病的康健食物。鲍壳还可作为中药“石决明”运用。

6、龙虾的营养价值

      从蛋白质身分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸构成优于肉类,含有人体所必须的而体内又不克不及分解或分解量缺乏的8种必须氨基酸,不只包孕异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,并且借含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,别的,龙虾借含有对幼儿而言也是必须的组氨酸。龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不只比畜禽肉低很多,比青虾、对虾借低很多,并且其脂肪大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸构成,易被人体消化和吸取,而且具有防备胆固醇正在体内积蓄的感化。

7、鳗鱼的营养价值

      鳗鱼的营养价值——鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是一般鱼类的60倍和9倍。雄厚的维生素A、维生素E,关于防备目力退化、珍爱肝脏、规复精神有很大好处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量一样很雄厚。另外,鳗鱼借含有大量的钙质,关于防备骨质松散症也有肯定的结果。最让密斯动心的是,鳗鱼的皮、肉皆含有雄厚的胶原卵白,能够养颜美容、延缓朽迈,故被称之为“可吃的化妆品”。正在鳗鱼的肉质里,含有雄厚的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质和不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能供应人类发展、保持生命所需的营养成分。临时食鳗,关于强壮体格、增长生机和滋补养颜上极有资助,特别是妊妇取婴幼儿。

8、干贝的营养价值

       干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养身分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、陈对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝露雄厚的谷氨酸钠,味道极陈。取新颖扇贝比拟,腥味大加。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功用,能医治头晕目眩、吐干口渴、实痨咳血、脾胃衰弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据纪录,干贝借具有抗癌、硬化血管、防备动脉硬化等成效。   

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